Оголошення Черкаси

6 січня святкується Міжнародний день хурми. Відзначимо його разом! Пропонуємо вам 7 чудових страв із цим помаранчевим фруктом. Не обмежуємося тільки салатами і пирогами, а їмо хурму з ранку і до вечора.

Голосів: 12

Соус із хурмою до м’ясних і рибних страв

Чатні з хурми ідеально смакує як до холодних, так і до гарячих страв із м’яса, птиці та риби, особливо до відварених або приготованих на пару. Подайте його до холодної відвареної яловичини або курячого філе. А ще такий соус чудово поєднується з омлетами та рисом.

Для цього рецепта найкраще підходить хурма середньої стиглості. Занадто м’які плоди перетворять чатні на кашу, а надто тверді можуть надати соусу терпкого смаку.

Чатні з хурми

Для приготування 4 порцій страви потрібно:

• 2 великі хурми
• 1 солодка цибулина
• 1 невеликий перець чилі
• 1 см свіжого кореня імбиру
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. оливкової олії «екстра вірджін»
• сіль

1. Хурму очистіть і наріжте дуже маленькими шматочками, видаливши кісточки. Цибулю подрібніть. У перчика видаліть насіння і перегородки, м’якоть дрібно наріжте. Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці або дуже дрібно порубайте.
2. Змішайте в мисці хурму, цибулю, імбир і перець.
3. Додайте лимонний сік і оливкову олію. Посоліть.

Салат із зимових фруктів

Так, надворі не літо, але це не заважає нам готувати салат із фруктами, наприклад, фруктовий салат із хурмою. Адже зараз у продажу є хурма, мандарини, грейпфрути і гранати.

Фруктовий салат із хурмою, мандаринами та зернами граната

Для приготування 8-10 порцій страви потрібно:

• 6 плодів хурми
• 6 мандаринів
• 3 рожевих грейпфрути
• 1 плід граната
• 1 качан цикорію
• 100 г руколи

• 50 мл рослинної олії
• 3 ст. л. винного оцту
• 1,5 ст. л. діжонської гірчиці
• 2 ч. л. меду
• щіпка подрібнених листочків сухого тархуна, за бажанням
• сіль і свіжомелений чорний перець

1. Над мискою акуратно очистіть хурму та наріжте на часточки. Кісточки вийміть. Очистіть мандарини та грейпфрут і над мискою звільніть часточки від білих мембран. З’єднайте з хурмою.
2. Щоб дістати зерна граната, відріжте у плода основу, розділіть його на кілька частин і покладіть у миску з водою. Акуратно звільняйте у воді зерна. Вийміть відходи з води, а зерна граната відкиньте на друшляк і обсушіть.
3. За допомогою шумівки дістаньте хурму, мандарини та грейпфрут і перекладіть у салатницю. Сік нам не знадобиться. Додайте в миску зерна граната, листя цикорію і крес-салату.
4. Для приготування заправки змішайте за допомогою блендера рослинну олію з гірчицею, оцтом, медом. Полийте салат і злегка перемішайте з тархуном. Перед самою подачею на стіл додайте сіль і перець.

Хурма, куряча печінка і Ко

Куряча печінка і хурма — прекрасне поєднання. І, здається, їм у компанію ніхто більше й не потрібен, ну хіба що цибуля, вино й олія, які їх супроводжують. Але вони тут тільки виконують роль акторів другого плану.

Куряча печінка з хурмою

Для приготування 4 порцій страви потрібно:

• 600 г курячої печінки
• 60 г топленого масла
• 20 г соняшникової олії
• 50 г білого сухого вина
• 150 г хурми
• борошно для панірування
• кінза для подачі
• сіль і свіжомелений чорний перець

1. Печінку очистіть від прожилок і наріжте невеликими шматками. Борошно змішайте із сіллю та перцем. Обваляйте печінку.
2. Обсмажте борошно на розпеченій пательні на суміші соняшникової та топленої олії ріпчасту цибулю до золотистого кольору, додайте печінку.
3. Обсмажте все дуже швидко, буквально 3 хвилини, потім додайте вино.
4. Як тільки вино випарується, додайте крупно нарізану хурму, прогрійте 2-3 хв. Перед подачею прикрасьте кінзою.

Страва з хурми для кулінарів-початківців

Запекти хурму в сметані здатен навіть кулінар-початківець. Єдине, що не всякий початківець додумається це зробити. А ми тоді навіщо?! Ми підкажемо. Отже, хурму залити водою так, щоб вона її повністю покрила. а далі за рецептом.

Хурма, запечена в сметані

Для приготування 2-3 порцій страви потрібно:

• 6 плодів хурми
• 250 г цукру
• сік і цедра 1 лимона
• 2 яйця
• 2 ст. л. борошна
• 150-200 г сметани
• 1 ст. л. цукрової пудри з ваніллю

1. Хурму залийте водою так, щоб вона її повністю покрила. Додайте 200 г цукру, цедру та лимонний сік. Поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, накрийте і залиште на 30 хвилин.
2. Хурму вийміть, очистіть, видаліть кісточки.
3. Яйця збийте з цукром, що залишився, змішайте з борошном і сметаною.
4. Хурму перекладіть у жароміцну форму для запікання, полийте сметанним соусом.
5. Запікайте в розігрітій до 180 °С духовці 20 хвилин. Подавайте, посипавши цукровою пудрою.

Десерт для закоханих. у желе

У желе з хурми можна закохатися і готувати його знову і знову хоча б тільки через колір. У якій ще солодкій страві можна знайти такий радісний і позитивний помаранчевий колір?!

Желе з хурми

Для приготування 4 порцій страви потрібно:

• 20 г желатину
• 100 мл питної води
• 2 хурми
• 2 ст. л. меду

1. Желатин замочіть у теплій воді. Розмішайте до повного розчинення. Хурму очистіть, видаліть кісточки.
2. У жароміцній мисці змішайте м’якоть хурми з желатином і медом, поставте на водяну баню і нагрівайте 1 хвилину, постійно розмішуючи.
3. Невеликі стаканчики або формочки вистеліть зсередини харчовою плівкою так, щоб звисали краї.
4. Розлийте по них підготовлену суміш, підніміть краї плівки і закрутіть їх. Приберіть у холодильник на 2 год.
5. За 10 хвилин до подачі дістаньте десерт, зніміть плівку і подавайте.

Печиво Смужки з вівсянки з хурмою

Печиво — не єдині ласощі, які можна зробити з вівсянки. Витратьте 1 годину свого часу і спечіть чудові хрусткі вівсяні смужки з хурмою. Хурма додасть випічці характерного смаку й аромату.

Смужки з вівсянки з хурмою

Для приготування 12 паличок потрібно:

• 2 стиглі, м’які хурми
• 180-200 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 250 г вівсяної крупи геркулес
• 50 г борошна

1. Хурму розріжте навпіл, ложкою вийміть м’якоть, видаліть кісточки.
2. У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте цукор і м’якоть хурми. Перемішайте до однорідності та зніміть з вогню.
3. Розігріти духовку до 180 °С.
4. Додайте в сотейник геркулес і просіяне борошно. Перемішайте.
5. Прямокутну жароміцну форму для випікання застеліть папером для випічки, вилийте в неї отриману суміш.
6. Випікайте в розігрітій духовці 30 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури, наріжте смужками та подавайте.

Молочний напій із хурмою та бананом

Багатьом досі слово «смузі» не дуже подобається, але від цього привабливість збитих із молоком чи вершками фруктів та/або ягід не зменшується. Можна назвати цей мікс із хурми та банана як завгодно — на свій лад — ви тільки його приготуйте!

Такий напій можна приготувати практично з усіх фруктів і ягід. Мабуть, свіжі яблука не дуже підходять для цієї страви, зате з печених все виходить просто чудово.

Смузі з хурмою і бананом

Для приготування 4 порцій напою потрібно:

4 стиглі хурми 3 банани сік 2 соковитих апельсинів 200 г натурального йогурту

1. Хурму та банан очистіть. Із хурми видаліть кісточки. Наріжте фрукти шматочками, збийте в пюре.
2. Продовжуючи збивати, влийте апельсиновий сік і додайте йогурт. Консистенцію напою регулюйте самі. Зовсім не обов’язково додавати весь йогурт!
3. Розлийте отриману суміш у склянки. Одразу подавайте.